STEP 1

In padella scaldare l’olio d’oliva e aggiungere 1 spicchio d’aglio.

STEP 2

Unire la zucca a cubetti e cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente.

STEP 3

Aggiungere qualche mestolo d’acqua, coprire con un coperchio e cuocere finché la zucca non diventa morbida, ci vorranno circa 15-20 minuti.

STEP 4

Frullare fino ad ottenere una purea.

STEP 5

A parte mescolare in una ciotola le uova con olio di semi, latte, la crema di zucca e il parmigiano grattugiato.

STEP 6

Aggiungere anche farina, lievito entrambi setacciati e mescolare.

STEP 7

Infine unire lo speck a listarelle, la scamorza tagliata a cubetti.

STEP 8

Mescolare e poi trasferire il composto ottenuto in uno stampo per plumcake con carta forno ponendo al centro altre fette di scamorza.

STEP 9

Aggiungere in superficie le noci tritate grosso e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi (oppure statico a 190) per 40/45 minuti circa.