STEP 1

In un salta pasta fai scaldare un giro d’olio e fai soffriggere a fuoco dolce la cipolla tritata finemente.

STEP 2

Quando si sarà ammorbidita aggiungi i pomodorini gialli tagliati a tocchetti, qualche foglia di basilico spezzettata, sale e pepe.

STEP 3

Mescola e fai cuocere per cinque minuti.

STEP 4

Una volta pronti, trasferisci il tutto nel bicchiere di un mixer e frulla fino ad ottenere una crema.

STEP 5

Tieni poi da parte.

STEP 6

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, arrivata a bollore, tuffa gli spaghetti e porta a cottura.

STEP 7

Nella stessa pentola dei pomodorini, senza aggiungere olio, fai saltare i gamberetti sfumandoli con un goccio di cognac.

STEP 8

Evaporata la parte alcolica, versali in una ciotolina con il loro succo e tieni da parte.

STEP 9

Setaccia la crema di datterini gialli con un colino per renderla liscia e rimettila sul fuoco.

STEP 10

Aggiungi i gamberetti con il loro sughetto e mescola.

STEP 11

Una volta pronti gli spaghetti, scolali direttamente nella pentola del condimento, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario.

STEP 12

Impiatta gli spaghetti guarnendo con della granella di pistacchi ed un giro di olio a crudo.