STEP 1

Per ultimo uniamo il sale e impastiamo a velocità 4.

STEP 2

Mettiamo la massa su una spianatoia e pirliamo sino a formare una sfera liscia.

STEP 3

Trasferiamo l’impasto in una ciotola capiente copriamo con pellicola trasparente e poniamo nel forno spento.

STEP 4

Trascorso il tempo di lievitazione, (a me ci sono volute 3 ore), formiamo delle palline da circa 120 grammi ciascuna.

STEP 5

Copriamo con un telo di cotone leggermente umido e lasciamo riposare per 20 minuti.

STEP 6

Stendiamo ogni pallina con i polpastrelli e lasciamo riposare ancora per 15 minuti, coprendo sempre con il telo umido.

STEP 7

Intanto accendiamo il forno a 250°C in modalità ventilata.

STEP 8

Stendiamo i dischi ( devono almeno avere una dimensione di 18 cm) sulle teglie ben oleate.

STEP 9

Per preparare le pizzette per prima cosa sciogliamo il lievito nell'acqua appena tiepida.

STEP 10

Aggiungiamo la punta di cucchiaino di zucchero e mescoliamo, serve per farlo attivarlo.

STEP 11

Lasciamo riposare giusto il tempo per preparare gli altri ingredienti.

STEP 12

Porre dentro la planetaria la farina l’acqua con il lievito tutta insieme.

STEP 13

Mettiamo il gancio e impastiamo sino a quando la massa si staccherà dalle pareti.

STEP 14

Aggiungiamo l’olio poco alla volta fino al completo assorbimento.

STEP 15

Lasciamo riposare ancora 10 minuti.

STEP 16

Nel frattempo condiamo la passata di pomodoro quindi metteremmo olio evo, sale, un cucchiaino di aglio liofilizzato, per ultimo l’ origano secco.

STEP 17

Una volta pronte condiamo ciascuna pizzetta con abbondante passata, dobbiamo coprire anche tutto il cornicione.

STEP 18

Inforniamo per 13 minuti nella parte bassa del forno.

STEP 19

Ruotiamo la teglia quando le pizzette inizieranno a colorirsi da un lato.

STEP 20

Infine la spostiamo nella parte alta del forno terminando la cottura, ci vorranno ancora 5 minuti.

STEP 21

Una volta pronte lasciamo intiepidire, poi piegate la pizzetta e mangiatela a grandi morsi.