STEP 1

In una ciotola capiente aggiungere acqua tiepida e il lievito essiccato, servirsi di una frusta mescolare bene e lasciare agire per 5 minuti

STEP 2

Setacciare le farine nella ciotola aggiungerle piano le farine, continuando a mescolare con una forchetta

STEP 3

Quando l'impasto diventa ingestibile per la forchetta, aggiungere olio e sale quindi travasare sul piano di lavoro e iniziare ad impastare con le le mani

STEP 4

Impastare per almeno 15 minuti rimarrà comunque un po' umido perché c'è il 70% di idratazione nell'impasto

STEP 5

Lasciar riposare per 45 minuti, coprire la ciotola della pizza con pellicola stando attenti che non passi aria nell'impasto

STEP 6

Eseguire ora le pieghe all'impasto 3 ogni 45 minuti, distendere l'impasto sul piano di lavoro e piegarlo più volte all'interno su se stesso formare la palla e riporre nella ciotola

STEP 7

Dopo avere fatto tre cicli di pieghe mettere la ciotola coperta da pellicola a riposare in frigorifero per una notte

STEP 8

Al mattino togliere dal frigo e lasciarla riposare per mezz'ora poi dividere in panetti a seconda di quanto impasto e pizze dovete fare

STEP 9

Eseguire un ultima piega poi porre in ciotole diverse i panetti se avete preparato più pizze e lasciar lievitare fino alla sera prima di cenare

STEP 10

Preparare la salsa di pomodoro con olio evo un pizzico di sale e origano a piacere

STEP 11

Tagliare a pezzetti piccoli la mozzarella e aggiungere un filo d'olio e il basilico fresco a foglie intere

STEP 12

Cucere in una padella i funghi porcini se sono freschi

STEP 13

Scaldare il forno alla massima temperatura

STEP 14

Formare la forma della pizza rotonda o nella teglia o me preferite voi quindi aggiungere gli ingredienti salsiccia salsa di pomodoro funghi e Mozzarella

STEP 15

Cuocere la pizza e buon appetito