STEP 1

A cottura ultimata lasciar intiepidire la pizza e condire con mozzarella rughetta e pomodorini, un giro di olio, sale e se piace glassa di aceto balsamico

STEP 2

Buon appetito

STEP 3

1kg di farina 00 ed integrale ,5/6 g di lievito disciolto in acqua fredda,impastare ed aggiungere un cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di olio evo,3 pizzichi di sale. Formare una palla liscia ed omogenea. Coprire la ciotola con l impasto con pellicola trasparente ed un panno in cotone. Far lievitare 12 ore

STEP 4

Dopo 12 ore prendere l impasto rimaneggiare facendo pieghe a portafoglio e formare 6/7 panettti e far riposare sempre coperti per altre 12 ore. Stendere a mano infornare a230 previo riscaldamento del forno in precedenza