STEP 1

🔹️ Potete impastare la mattina per la sera

STEP 2

550gr farina 0 con un minimo di proteine al 12,5% "potete usare anche la Caputo Rossa"

STEP 3

50gr di farina di semola rimacinata

STEP 4

360ml di acqua

STEP 5

7gr di lievito secco "15gr fresco in alternativa"

STEP 6

2 cucchiaini di zucchero

STEP 7

2 cucchiaini di sale

STEP 8

2 cucchiai di olio d'oliva

STEP 9

CONDITE CON:

STEP 10

2 Scatole di pomodoro pelato

STEP 11

Basilico

STEP 12

Aglio tritato

STEP 13

Origano

STEP 14

Olio

STEP 15

Sale

STEP 16

Mescolate le farine con il lievito, lo zucchero e aggiungete 300ml di acqua facendola assorbire tutta, senza impastare più del dovuto e lasciate riposare 15 minuti in frigo coperto con pellicola o contenitore.

STEP 17

Riprendete l'impasto, aggiungete il sale e il restante dell'acqua poco alla volta facendola assorbire tutta, mettete a riposo per 15 minuti in frigo coperto con pellicola o contenitore.

STEP 18

Riprendete l'impasto e aggiungete l'olio, impastate fino al suo assorbimento, metteteci forza 💪🏻 almeno 10 minuti. Lasciate riposare in frigo con pellicola o contenitore per 15 minuti.

STEP 19

Riprendete l'impasto, date un giro o due di pieghe e lasciate lievitare fino al raddoppio in forno con lucina accesa per 3 o 4 ore. Io a gusto personale, faccio sempre un 24h.

STEP 20

Una volta raddoppiato stendete sul piano e formate le palline tra gli 80gr ai 120gr massimo. Io le faccio da 100gr . Lasciatele lievitare sempre in forno per altre 2-3 ore

STEP 21

Prendete le palline, stendete e formate le pizzette o lingue ,mettete in teglia unta d'olio e condite con abbondante pomodoro compresi i bordi,olio a filo e cuocete per 5/7 minuti al massimo nel fondo del forno, tirate fuori la teglia e rinfornate a metà del forno sempre alla massima temperatura fino a quando il cornicione è bello dorato un po bruciacchiato. Solitamente ci vorranno 2-3 minuti.

STEP 22

Tirate fuori e servite

STEP 23

I tempi sono indicativi, ogni forno è a se quindi controllate sempre