STEP 1

Con gli ingredienti del primo impasto formate un composto grossolano e via in frigo 24 ore.

STEP 2

Dopo le 24 ore impastare tutto il primo impasto

STEP 3

500 g di semola

STEP 4

120 g lievito madre

STEP 5

1 cucchiaino di miele

STEP 6

300 g di acqua.

STEP 7

Iniziare ad amalgamare e aggiungere piano altri 200 g di acqua, lasciate assorbire e ne aggiungete dell'altra e così via, infine 20 g di sale .

STEP 8

Poi prima di formare il pane stendete il panetto, noci a sentimento e pirlate il tutto.

STEP 9

Cottura prima mezz'ora a 280 gradi e poi mezz'ora a 220 gradi più altri 15 minuti a 180 gradi.