STEP 1

1 tutta la farina e la semola e il lievito, versare 650 ml di acqua velocità 1 finché l'acqua non verrà completamente assorbita,dopo di ché versare lentamente il restante dell'acqua finché la stessa non verrà assorbita,infine versare tutto il sale e l'olio e fare assorbire il tutto

STEP 2

Finito l impasto far riposare in frigo per 24 ore formando una palla e inserirla in un recipiente che ci permetta di farla maturare e crescere quindi bello capiente

STEP 3

Il giorno dopo dovranno presentarsi così

STEP 4

Tolto l'impasto dal frigo si procede con lo staglio e si andranno a formare 6 panetti da 2

STEP 5

Far lievitare i panetti finché la loro dimensione non sia raddoppiata quindi lasciare a temperatura ambiente 20° per circa 5 ore