Pizza alla vittorio

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Il giorno dopo dovranno presentarsi così

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Tolto l'impasto dal frigo si procede con lo staglio e si andranno a formare 6 panetti da 2

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Far lievitare i panetti finché la loro dimensione non sia raddoppiata quindi lasciare a temperatura ambiente 20° per circa 5 ore

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Finito l impasto far riposare in frigo per 24 ore formando una palla e inserirla in un recipiente che ci permetta di farla maturare e crescere quindi bello capiente

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1 tutta la farina e la semola e il lievito, versare 650 ml di acqua velocità 1 finché l'acqua non verrà completamente assorbita,dopo di ché versare lentamente il restante dell'acqua finché la stessa non verrà assorbita,infine versare tutto il sale e l'olio e fare assorbire il tutto