STEP 1

Per prima cosa prepara l’impasto così avrà il tempo di lievitare.

STEP 2

Metti in ciotola acqua, lievito, zucchero, olio ed infine la farina (in cui avrai messo il sale)un po’ per volta fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Lavoralo per qualche minuto, poi mettilo a lievitare in una ciotola unta con olio e fallo raddoppiare (circa 2 ore)

STEP 3

Affetta sottilmente le cipolle e tienile per qualche minuto in ammollo così saranno più digeribili. Scolale e poi stufale con l’olio, per una mezz’oretta. Aggiungi il pomodoro, i capperi con il loro aceto e il sale. Fai cuocere ancora 15 min e poi fai intiepidire.

STEP 4

Quando l’impasto sarà raddoppiato dividilo in 2 parti. Fai un primo disco e mettilo nella teglia (la mia è da 36cm) tenendo i bordi alti.

STEP 5

Versaci dentro la cipollata, tenendo da parte un po’ del suo liquido sul fondo della casseruola in cui le hai cotte.

STEP 6

Ora puoi aggiungere le olive. Con L altra parte d’impasto fai un altro disco, copri e sigilla bene i bordi.

STEP 7

Versa sulla superficie il liquido che hai tenuto da parte, con un goccio d’olio, e spennellalo su tutta la superficie.

STEP 8

Cuoci in forno già caldo a 200* per circa 30 min