Pizzette “da Forno“
Pizzette “da Forno“
Tempo totale1 giorno
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
- PER L'IMPASTO
Farina manitoba200 g
Farina 0400 g
Farina100 g
Acqua300 g
Latte150 g
Olio d'oliva40 g
Sale25 g
Procedimento
STEP 1
Impastare tutti gli ingredienti, lasciar lievitare almeno 4 ore
STEP 2
Prima di stagliare palline da circa 80 grammi. Seconda lievitazione da circa 2 ore
STEP 3
In base alla temperatura ambientale. Questo è il procedimento più semplice ma non si esclude la lavorazione a temp. controllata che rende il prodotto ancora più eccellente
Lo chef consiglia:
Una volta formate le pizzette suggerisco di schiacciarle appena poco prima di condirle e cuocerle in forno a 190 gradi come via di mezzo tra ventilato e statico.
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