Spaghetti con crema di asparagi, cozze e asparagi croccanti
Spaghetti con crema di asparagi, cozze e asparagi croccanti
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti180 g
Cozze1 kg
Asparagi freschi1 mazzetto
Olio evoq.b.
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Puliamo e laviamo bene le cozze. In un'ampia padella mettiamo 2 spicchi d'aglio, olioevo e gambi di prezzemolo, facciamo soffriggere per pochi minuti mettiamo le cozze e copriamo con un coperchio. Appena le cozze si sono aperte, spegniamo il fuoco. Le togliamo tutte dai propri gusci e filtriamo il sughetto.
STEP 2
Laviamo e tagliamo gli asparagi, le punte te tagliamo a metà in verticale e li teniamo da parte. I gambi li mettiamo in acqua bollente e li facciamo cuocere per almeno 20 minuti.
STEP 3
Trasferiamo gli asparagi in un frullatore con un mestolo di acqua delle cozze e un mestolo di acqua degli asparagi, saliamo e pepiamo.
Lo chef consiglia:
Se preferisci invece degli asparagi puoi sostituire con le zucchine
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Ciao a tutti, sono Tiziana e sono di Roma! Seguitemi cucino per passione, la cucina è una forma d'amore! La mia è una cucina tradizionale, da preparare nel quotidiano!
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