PIZZAIOLA DI MELANZANE GRIGLIATE

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Mettiamo ancora un po’ di origano copriamo con il coperchio.

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Infine aggiungiamo la mozzarella a pezzetti perfettamente strizzata e sgocciolata e diamo una spolverata di parmigiano.

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Una volta che i formaggi si saranno sciolti possiamo spegnere .

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Grigliamo su una piastra di ghisa da entrambi i lati.

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Facciamo cuocere a fuoco basso girandole, in modo che tutte le fette vengono sommerse dalla passata.

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Le affettiamo con uno spessore di 1 cm.

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Lasciamo cuocere per qualche per 5/ 6 minuti.

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Facciamo soffriggete 1 minuto, aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale una spolverata di origano e le olive.

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Intanto mettiamo in una padella ampia, lo spicchio d’aglio sbucciato e un filo d’olio.

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Quando le melanzane saranno tutte pronte aggiungiamo dentro la padella con il sugo.

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Laviamo e togliamo il picciolo alle melanzane.