STEP 1

Lavare le melanzane, tagliare una fetta spessa circa 3 centimetri e poi scavarle.

STEP 2

Adagiare le melanzane su una teglia, irrorarle con un filo d’olio e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per una trentina di minuti.

STEP 3

Nel frattempo, tagliare le fette di melanzane e l’interno delle stesse a dadini e cuocerle in padella con un giro d’olio fino a che non risulteranno dorate.

STEP 4

Riempire le melanzane cotte in forno con qualche cucchiaiata di melanzane cotte in padella, del pomodoro, della provola e una spolverata di parmigiano e ripetere fino ad arrivare al bordo superiore.

STEP 5

Infornare nuovamente per 5 minuti e… buon appetito!