STEP 1

Sciogliete il lievito fresco nell'acqua intiepidita. In planetaria versate l'acqua con il lievito e, a poco a poco, la farina. Impastate per circa 7/8 minuti, poi aggiungete il sale, incorporatelo e, infine aggiungete l'olio a filo continuando a impastare con il gancio della planetaria.

STEP 2

Trasferite il panetto nella ciotola di lievitazione o in una semplice bowl e fate lievitare per 4 h in un luogo caldo.

STEP 3

Riprendete il panetto, dividetelo in 4 parti (con queste dosi otterrete 4 pizze del diametro di 20 cm) e stendetelo sulle teglie di alluminio coperte di carta forno e leggermente infarinate con farina di riso.

STEP 4

Chiudete le teglie nei sacchetti (es. Quelli grandi per congelamento) e fate lievitare ancora per poco più di 1h. Cuocete in forno preriscaldato al massimo della temperatura.