Ricetta Pizza Ricca di elvira.gengaro
Ricetta Pizza Ricca di elvira.gengaro

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Piatti unici

Pizza Ricca

3h 53m
Difficile

Buon Sabato, Oggi sabato nella mia dieta è compresa la pizza ed ho fatto l’impasto di fulvio Marino che comprende un’impasto fatto di farina di riso e acqua. Viene l’impasto leggero e molto soffice e fatto lievitare 3 ore Provate a farla

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Ricette Vegolose

Buon Sabato, Oggi sabato nella mia dieta è compresa la pizza ed ho fatto l’impasto di fulvio Marino che comprende un’impasto fatto di farina di riso e acqua. Viene l’impasto leggero e molto soffice e fatto lievitare 3 ore Provate a farla

Ingredienti

2

Porzione

Impasto Pizza

acqua

150 g

acqua

250 g

sale

10 g

olio

30 g

Farcitura Pizza

salsa

300 ml

sale

1 pizzico

Utente Elvira
Potete aggiungere dei broccoli verdi
- Elvira

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza Ricca

Passaggio 1 della ricetta Pizza Ricca

1 di 24

Prepariamo il roux:

Passaggio 2 della ricetta Pizza Ricca

2 di 24

Portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.

Passaggio 3 della ricetta Pizza Ricca

3 di 24

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio.

Passaggio 4 della ricetta Pizza Ricca

4 di 24

Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire.

5 di 24

Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

Passaggio 6 della ricetta Pizza Ricca

6 di 24

Prepariamo il roux:

Passaggio 7 della ricetta Pizza Ricca

7 di 24

Portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.

Passaggio 8 della ricetta Pizza Ricca

8 di 24

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio.

Passaggio 9 della ricetta Pizza Ricca

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Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire.

Passaggio 10 della ricetta Pizza Ricca

10 di 24

Portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.

Passaggio 11 della ricetta Pizza Ricca

11 di 24

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio.

Passaggio 12 della ricetta Pizza Ricca

12 di 24

Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire.

Passaggio 13 della ricetta Pizza Ricca

13 di 24

Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

Passaggio 14 della ricetta Pizza Ricca

14 di 24

Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia.

Passaggio 15 della ricetta Pizza Ricca

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Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

Passaggio 16 della ricetta Pizza Ricca

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Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire.

Passaggio 17 della ricetta Pizza Ricca

17 di 24

Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

Passaggio 18 della ricetta Pizza Ricca

18 di 24

Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia.

Passaggio 19 della ricetta Pizza Ricca

19 di 24

Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

Passaggio 20 della ricetta Pizza Ricca

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Ungiamo una tortiera di circa 24 cm di diametro e stendiamo all’interno un panetto lievitato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente.

Passaggio 21 della ricetta Pizza Ricca

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Con le dita, formiamo delle fossette sulla pizza lievitata, quindi condiamo la superficie con la passata di pomodoro.

Passaggio 22 della ricetta Pizza Ricca

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Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuTI

Passaggio 23 della ricetta Pizza Ricca

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Mettiamo la mozzarelle e il parmigiano gratuggiato e un goccio di olio sopra.

Passaggio 24 della ricetta Pizza Ricca

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Inforniamo per 5 minuti