Pizza per grandi e piccini! 🍕
Pizza per grandi e piccini! 🍕
Tempo totale2 giorni
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Farina tipo 1250 g
Semola rimacinata250 g
Acqua350 g
Sale13 g
Olio d'oliva18 g
Mozzarellaq.b.
Procedimento
STEP 1
Faccio autolisi e lascio a riposo un ora
STEP 2
Aggiungo olio sale lievito e impasto.
STEP 3
faccio la prima piega e lascio a riposo 30m
STEP 4
seconda piega e lascio a riposo 30m
STEP 5
ultima piega e metto l impasto in frigo
STEP 6
Dopo 20h tiro fuori dal frigo
STEP 7
1 h dopo faccio le palline le lascio un paio d ore coperte in attesa di essere stese
STEP 8
Stendo l impasto, condisco e inforno
Lo chef consiglia:
Per una pizza un po' più croccante stendere le palline con farina di semola
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