STEP 1

Faccio autolisi e lascio a riposo un ora

STEP 2

Aggiungo olio sale lievito e impasto.

STEP 3

faccio la prima piega e lascio a riposo 30m

STEP 4

seconda piega e lascio a riposo 30m

STEP 5

ultima piega e metto l impasto in frigo

STEP 6

Dopo 20h tiro fuori dal frigo

STEP 7

1 h dopo faccio le palline le lascio un paio d ore coperte in attesa di essere stese

STEP 8

Stendo l impasto, condisco e inforno