STEP 1

Metti la pizza sulla padella e fai cuocere. Quando inizierà a gonfiarsi condisci con pomodoro e mozzarella

STEP 2

Appena sarà cotta sul fondo (ci vorranno circa 3 minuti), sposta la pizza nel ripiano più alto del forno e fai cuocere per altri 3 minuti circa

STEP 3

Tira fuori la pizza e gustala!!

STEP 4

Fai sciogliere il lievito con 300 ml di acqua e lo zucchero.

STEP 5

Aggiungi l’acqua e lievito pian piano alla farina impastando prima più lentamente poi con più forza.

STEP 6

Quando l’impasto inizia a staccarsi dai bordi aggiungi il sale e l’altra acqua rimanente.

STEP 7

Continua ad impastare (in totale a mano circa 15 minuti).

STEP 8

L’impasto deve risultare bello sodo.

STEP 9

Fallo cadere su un piano leggermente infarinato e attendi 15 minuti.

STEP 10

Passati i 15 minuti impasta sul piano chiudendo l’impasto facendo delle pieghe (4 in totale).

STEP 11

Riponi l’impasto in un contenitore che si chiuda ermeticamente ben infarinato per 2 ore fuori dal frigo.

STEP 12

Trascorse le 2 ore metti il contenitore con l’impasto in frigo per 16 ore (nel ripiano più basso del frigo).

STEP 13

Una volta trascorso questo tempo (se hai iniziato ad impastare alle 19:30 del giorno prima per le 13 del giorno successivo) riprendi il contenitore con l’impasto dal frigo.

STEP 14

Capovolgi l’impasto su un piano infarinato, dai la forma di una filone e dividilo in 3 parti uguali.

STEP 15

Prendi i panetti e cerca di chiudere i lembi dell’impasto verso il centro in basso a formare una pallina chiusa.

STEP 16

Una volta pronte le palline dividile in tre contenitori infarinati non molto grandi (sempre che si possano chiudere ermeticamente).

STEP 17

Lascia riposare all’area aperta per 6 h.

STEP 18

Riprendi i diversi panetti

STEP 19

Stendi l’impasto su un piano infarinato di semola

STEP 20

Predisponi una padella senza bordi (andrà benissimo quella per le crêpes) e accendi il forno alla massima potenza in modalità grill con una pentola ripiena d’acqua sul fondo