Pizza fatta in casa con 24 h lievitazione

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Impasto: versare tutti gli ingredienti nella planetaria eccetto il sale che verrà aggiunto quasi a fine procedimento di impasto. Trasferire l impasto nel contenitore e lasciare lievitare per 24 ore.

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Dopo la prima lievitazione fare lo lo staglio della massa d'impasto creando le palline di circa 250/290 grammi ciascuno e lasciare lievitare per altre 6 ore.

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Nel frattempo preparare il pomodoro condirlo con olio sale e origano, tritare la mozzarella e gli altri ingredienti.

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Preriscadate il forno a 290° inserite la pietra apposita se non si possiede una semplice teglia va più che bene l, il mio è un forno con la temperatura massima a 290. Procedete con la stesura della pizza farcitela eccetto il crudo e la stracciatella ed infornate a cottura ultimata sfornare guarnire con la stracciatella e il prosciutto.