STEP 1

Fare sciogliere il lievito in acqua tiepida ed aggiungerlo nella farina

STEP 2

Mescolare la farina con il lievito ed aggiungere 2/4 di acqua e miscelare per circa 5 minuti a mano o con la planetaria.

STEP 3

Aggiungete i 3/4 di acqua lentamente aspettando che tutta la farina sia incorporata

STEP 4

Aggiungere il sale e la restante parte di acqua

STEP 5

Far riposare l'impasto per 15 minuti

STEP 6

Fare delle pieghe e farlo fermentare in frigo per 16/20H in un contenitore con chiusura ermetica.

STEP 7

Dopo 16/20h uscirlo dal frigo fare le palline di circa 250 gr e farlo riposare a temperatura ambiente per circa 3-5h dipende dalla temperatura ambiente. orientativamente capirete che e' pronto quando sara' raddoppiata di volume.

STEP 8

Stendere la vostra pallina ed allargarla senza toccare troppo i bordi

STEP 9

In forno a 450gradi o se usate quello da casa, fate riscaldare il forno al massimo delle sue possibilita' e pre cuocete il disco di pasta per 2-3minuti. aggiungete tutti gli ingredienti e finire di cuocere fino a quando non sara bella dorata!

STEP 10

Buon appetito