Pizza margherita

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Iniziare ad impastare la mattina. Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo alla farina, impastare con planetaria o a mano. Una volta formata la massa aggiungere il sale ed impastare per qualche altro minuto.

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Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora, fare una piega e metterlo in una ciotola oleata con coperchio. Far lievitare per circa 6/8 ore.

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Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume dividerlo in pezzature da 270 gr circa e fare delle palline che dovranno lievitare dalle 2 alle 4 ore (dipende dalla temperatura esterna) dovranno raddoppiare anche loro.

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Stendere la pizza, farcirla con pomodoro, mozzarella e un filo d’olio e cuocerla fino a doratura.

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Finire con del basilico fresco e dell’olio evo a crudo.