STEP 1

Iniziare ad impastare la mattina. Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo alla farina, impastare con planetaria o a mano. Una volta formata la massa aggiungere il sale ed impastare per qualche altro minuto.

STEP 2

Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora, fare una piega e metterlo in una ciotola oleata con coperchio. Far lievitare per circa 6/8 ore.

STEP 3

Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume dividerlo in pezzature da 270 gr circa e fare delle palline che dovranno lievitare dalle 2 alle 4 ore (dipende dalla temperatura esterna) dovranno raddoppiare anche loro.

STEP 4

Stendere la pizza, farcirla con pomodoro, mozzarella e un filo d’olio e cuocerla fino a doratura.

STEP 5

Finire con del basilico fresco e dell’olio evo a crudo.