Pizza semiintegrale gourmet
Pizza semiintegrale gourmet
Introduzione
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Ingredienti
pizza semiintegraleq.b.
πΉοΈ di acqua430Β g
πΉοΈ di lievito di birra fresco6Β g
πΉοΈ di miele8Β g
πΉοΈ di sale10Β g
πΉοΈ di farina integrale450Β g
πΉοΈ di farina 0200Β g
πΉοΈolio oliva per piegheq.b.
Procedimento
STEP 1
Nel boccale mettere acqua lievito e miele imposta 1 /minuti/37Β°/ vel / 2
STEP 2
Aggiungere farine sale e impastare per 4/minuti/vel/spiga
STEP 3
Se vedete che l'impasto è troppo bagnato unite ancora 20 g di farina 0 dal foro
STEP 4
Togliere l'impasto e mettere in una ciotola oliata e fare le pieghe per 2 volte ogni 10 minutiΒ fate lievitareΒ fino al raddoppio
STEP 5
Quando sarΓ lievitatoΒ formate 4 panetti da 230/240 g l'unoΒ e fate lievitare ancora per 2 ore
STEP 6
Stendere i nostri panetti poi i polpastrelli su un piano di lavoro con farina coprire con un cannovaccioΒ per altri 30 minuti prima di fare le pizze
STEP 7
Per co dite Io ho usato puntarelle prosciutto crudo aceto balsamico
Lo chef consiglia:
Per rendere gourmet questa pizza io ho usato le puntarelle crude condite con olio e pepe prosciutto crudo della foresta nera e glassa di aceto balsamico dop
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