STEP 1

Prepara il tangzhong: in un pentolino, mescola acqua, latte e farina. Cuoci a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un impasto tipo puré

STEP 2

Spegni il fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti

STEP 3

Nella ciotola della planetaria, metti le farine e il lievito sbriciolato. Mescola brevemente

STEP 4

Aggiungi il tangzhong, lo zucchero, il latte e l'uovo. Impasta a velocità medio-bassa per un paio di minuti

STEP 5

Aggiungi il sale e il burro morbido a cubetti

STEP 6

Impasta a velocità alta fino a formare la maglia glutinica (circa 10-15 minuti)

STEP 7

Fai la prova del vetro. Se l'impasto è pronto, trasferiscilo in una ciotola oleata

STEP 8

Lascia lievitare per 2 ore, finché raddoppia di volume

STEP 9

Dopo la lievitazione, forma i panini. Puoi riempirli con prosciutto cotto se desideri

STEP 10

Adagiali in una teglia imburrata e lasciali lievitare per 30-40 minuti

STEP 11

Preriscalda il forno a 170°C

STEP 12

Inforna i panini e cuoci per 25 minuti