STEP 1

Per preparare il panbrioche allo zafferano e spinaci, innanzitutto mettete il lievito di birra secco in una ciotola, aggiungete un bel cucchiaino di miele e l’acqua a temperatura ambiente. Coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno 10 minuti.

STEP 2

In un’altra ciotola unisci la farina, il sale, il burro e il lievito precedentemente sciolto. Aiutandoti con un mestolo di legno amalgama il composto finché assorba tutta l’acqua, procedi con le mani fino a renderlo un panetto liscio e compatto, lavora per almeno 5 minuti.

STEP 3

Ottenuto il panetto dividilo in due parti uguali, formando dui panetti. in uno di questi unite lo zafferano, lavoratelo fino a completo assorbimento o fino a quando il colore sarà del tutto omogeneo.

STEP 4

Passate le foglie di spinaci nell’estrattore e unite il succo di spinaci nel secondo panetto, se necessita aggiungrte della farina in più.

STEP 5

Adagiate i panetti in due ciotole diverse e coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 2 ore o finché l’impasto raddoppia di volume.

STEP 6

Imburrate lo stampo.

STEP 7

Dopo la prima lievitazione prendete entrambi gli impasto e divideteli in quattro parti uguali.

STEP 8

Sulla spianatoia appena infarinata stendete con un mattarello più possibile la pasta, formando dei rettngoli e spesse 1 cm circa, poi arrotolatele ben strette.

STEP 9

Ripetete per tutti i pezzi lo stesso prcedimento.

STEP 10

Accomodate i rotoli nello stampo uno dietro l’altro.

STEP 11

Coprite con pellicola e fate lievitare due ore circa o fino ad un cm del bordo.

STEP 12

Preriscalda il forno a 170° .

STEP 13

Prepara l’emulsione sciogliendo il burro a bagnomaria o al microonde ed aggiungi lo zucchero in modo che si sciolga.

STEP 14

Aggiungi infine il succo di limone.

STEP 15

Spennella con l’emulsione la superficie.

STEP 16

Inforna a 170° statico per 20 minuti circa, dovrà risultare colorito al punto giusto la superficie.

STEP 17

Consiglio di controllare la cottura, perché ogni forno va a sé.

STEP 18

Una volta pronto lasciatelo intiepidire.

STEP 19

Il panbrioche allo zafferano e spinaci è pronto per essere servito.

STEP 20

Buon Appetito!!