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Piatti unici

Pizza Lo Scrigno

Name: Pizza Lo Scrigno
Total time: 59 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100.00 g farina manitoba; 200.00 g farina 00; 50.00 g semola rimaciata; 3.00 g malto diastatico secco; 1.00 cc da thé di miele; 50.00 ml latte; 200.00 ml acqua; 2.00 cc sale; olio evo; 250.00 g pomodori pelati; 1.00 cc sale; pepe; origano; 250.00 g mozzarella slucia per pizza; funghi grossi champignon; prosciutto di parma; uovo sodo; olive taggiasche; maionese; olio evo

1g 3h 59m

Facile

La mia pizza scrigno ad alta idratazione 70% e 24 ore di lievitazione. É una pizza ricca di ingredienti ,e per chi come me la ama superfarcita, unta di gusti e di colori. Ad ogni morso un esplosione di sapori .

Pizza perfetta

Loopy

Pizza perfetta

Loopy

Ingredienti

Porzioni

Per l'impasto

farina manitoba

100 g

farina 00

200 g

semola rimaciata

50 g

malto diastatico secco

3 g

da thé di miele

1 cc

latte

50 ml

acqua

200 ml

sale

2 cc

olio evo

2 cucchiaio

Per la farcitura

pomodori pelati

250 g

sale

1 cc

pepe

q.b.

origano

q.b.

mozzarella slucia per pizza

250 g

funghi grossi champignon

prosciutto di parma

q.b.

uovo sodo

olive taggiasche

q.b.

maionese

q.b.

olio evo

q.b.

É importante che vengano fatte una serie di pieghe all'impasto prima di metterlo a dormire nel frigo. Così prenderà piú forza, lieviterá meglio e avrà una buona alveolatura.

- Lucia

Procedimento

1 di 2

Miscelare le farine e aggiungere il malto, in una ciotolina unite il lievito di birra con un cucchiaino di miele e latte. Versatelo nella farina e mescolate, aggiungete tutta l'acqua e impastate bene, unire il sale e l'olio evo. Impastare per 5 min. Formate una palla e mettete a lievitare per almeno 3ore in un luogo caldo, riprendere l'impasto fare una serie di pieghe e poi in frigo per 20 ore.

2 di 2

Rimprendete l'impasto e fatelo acclimatare per 3 ore. Formate delle pagnotte da 200gr . Scaldate il forno mod statico alla massima temperatura. Stendete la pizza, versate il pomodoro sale, pepe e cuocete nella parte inferiore per 12 min. Tiratela fuori aggiungete mozzarella e i funghi e rimettetela in forno nella parte superiore per 5 min. Sfornate aggiungete uovo sodo, prosciutto crudo e olive. Guarnite con ciuffetti di maionese.

Pizza Lo Scrigno

Ingredienti

É importante che vengano fatte una serie di pieghe all'impasto prima di metterlo a dormire nel frigo. Così prenderà piú forza, lieviterá meglio e avrà una buona alveolatura.

Procedimento

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