STEP 1

Miscelare le farine e aggiungere il malto, in una ciotolina unite il lievito di birra con un cucchiaino di miele e latte. Versatelo nella farina e mescolate, aggiungete tutta l'acqua e impastate bene, unire il sale e l'olio evo. Impastare per 5 min. Formate una palla e mettete a lievitare per almeno 4ore in un luogo caldo, riprendere l'impasto fare una serie di pieghe  e poi in frigo per 20 ore.

STEP 2

Rimprendete l'impasto e fatelo acclimatare per 3 ore. Formate due  pagnotte da 300gr . Scaldate il forno mod statico alla massima temperatura. Stendete la pizza, versate il pomodoro sale, pepe e cuocete nella parte inferiore per 12 min. Tiratela fuori aggiungete mozzarella, i funghi, i carciofini e la salsiccia precedentemente scaldata in padella. Rimettete la pizza  in forno nella parte superiore per 5 min. Sfornate aggiungete uovo sodo a fettine e guarnite con la maionese.