Ricetta Pizza mozzarella Santa Lucia Crudo camembert di capra pachino fresco e porro fritto di lucia.pavanastolfo

Pizza mozzarella Santa Lucia Crudo camembert di capra pachino fresco e porro fritto

Pizza mozzarella Santa Lucia Crudo camembert di capra pachino fresco e porro fritto

Tempo totale
1 giorno, 2 ore e 20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

A me la pizza piace in ogni sua variante… questa volta dei sapori decisi m che insieme sono un’esplosione di gusto

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Procedimento

STEP 1

A pizza pronta poni i pomodorini le fette di prosciutto crudo e sopra il porro fritto.

STEP 2

Buon Appetito!

STEP 3

Versa 400ml di acqua in una ciotola nel quale aggiungerai il lievito di birra fresco precedentemente sciolto

STEP 4

su una spianatoia, setaccia la farina, crea un vuoto al centro e versa al suo interno l’acqua con il lievito sciolto.

STEP 5

Impasta adoperando una semplice forchetta e aggiungendo a filo la restante parte di acqua, unisci l’olio extravergine d’oliva, amalgama e poi per ultimo aggiungi il sale e impasta incorporandolo

STEP 6

L’impasto che otterrai sarà molto appiccicoso e morbido.

STEP 7

Lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente per 10 minuti ricoprendo con un canovaccio.

STEP 8

Poni l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata

STEP 9

Stendi l’impasto a forma di rettangolo, parti dal lato destro o sinistro e ripiegalo verso il centro, fai lo stesso per ogni altro lato del rettangolo di impasto, ottenendo un fagottino tipico della pizza.

STEP 10

Ora poni il panetto in una ciotola ricoperta con un canovaccio, fai riposare una trentina di minuti, a questo punto ripeti le pieghe come in precedenza, procedi con la stessa procedura per un totale di 3 volte

STEP 11

Riponi l’impasto nella ciotola, copri con pellicola alimentare e sistema in frigorifero per 24 ore

STEP 12

Riprendi l’impasto dal frigorifero e fallo acclimatare a temperatura ambiente

STEP 13

dividi l’impasto in 4 porzioni e stendile lasciandolo poi lievitare per altre due ore su piano infarinato e coperte

STEP 14

Forma la pizza stendendola con le dita incrociate e tirandola da un lato girando poi in senso orario , scalda il forno a 250 gradi, dai un primo giro di pomodoro , a metà cottura il secondo ed aggiungi la mozzarella

STEP 15

Il camembert di capra ,

STEP 16

Prepara i pachino a metà e condiscili con un filo di olio , nel frattempo taglia il porro a fettine sottili e friggilo in olio di semi a 160 gradi .

Lo chef consiglia:
Se la pizza risultasse cotta sopra ma non del tutto sotto, copritela con della stagnola e riponetela qualche minuto sul ripiano più basso
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio

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