Pizza muffin

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In una boule mettiamo la farina, il lievito secco e lo zucchero.

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Versiamo l acqua lasciandone da parte 50g x quando incorporeremo il sale. Aggiungiamo anche l olio e impastiamo energicamente per amalgamare bene tutto.

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Aggiungiamo il sale e l ultima parte di acqua e impastiamo ancora per qualche min. Dobbiamo ottenere un impasto liscio e morbido. Mettiamo a lievitare coperto con pellicola in forno con la luce accesa ( ci vorranno circa 2 ore).

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Trascorso il tempo lievitazione trasferiamo il nostro bell'impasto sul piano da lavoro e ricaviamo delle palline di 35g circa ciascuna. Con queste dosi ne usciranno circa 24. Adagiamole sulla placca del forno ben distanziate e lasciamo riposare nuovamente x 1 oretta coperte con pellicola.

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Nel frattempo mischiamo la mozzarella con la passata, condiamo con origano origano, un filo d olio evo e un pizzico si sale.

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A questo punto stendiamo ogni pallina coi polpastrelli e farciamo con un cucchiaino di mozzarella e pomodoro e (..nel mio caso) qualche pezzetto di prosciutto o wustel e richiudiamo formando una pallina e saldando la pasta con le dita.

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Ungiamo con dell olio la teglia x muffin ( o in alternativa si possono usare i pirottini in alluminio) e adagiamoci all interno le palline. Sporchiamo la superficie di ogni pallina con un po di pomodoro e spolveriamo con origano.

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Cuociamo in forno già caldo a 190* x 15 min circa. Sfprniamo, spolveriamo con un po di mozzarella ogni cupolina e rinforniamo x farla sciogliere.

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Una volta sfornati li lasciamo intiepidire prima di servire.