STEP 1

Prendiamo una padella e iniziamo a scaldare l’olio di semi che ci servira’ per friggere le melanzane. Tagliamo a fettine sottili le melanzane , le immergiamo nell’uovo e nella farina.

STEP 2

Dopodiche’ le immergiamo nell’oli fino a doratura e le posiamo in un vassoio con una carta assorbente in modo che si asciughino.

STEP 3

Iniziamo a preparare il sugo , prendiamo una padella , aggiungiamo un filo d’olio , la passata di pomodoro , sale e pepe q.b e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.

STEP 4

Prendiamo una pirofila ,aggiungiamo un filo d’olio , lun po’ di sugo di pomodoro e formiamo il primo strato di melanzane. Aggiungiamo sulle melanzane un po’ di sugo di pomodoro , la mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di parmigiano reggiano.

STEP 5

Continuate a fare lo stesso procedimento , nell’ultimo strato di melanzane versate la restate passata di pomodoro , i cubetti di mozzarella e del parmigiano reggiano. Una volta terminato cuociamo la parmigiana nel forno caldo a 180° per 30 minuti.

STEP 6

Non appena sara’ pronta la lasciamo intiepidire un po’ prima di servirla