STEP 1

Infornare a 230 gradi per circa 20 minuiti.

STEP 2

Cuocere per altri 5 minuti abbassando la temperatura a 180 gradi.

STEP 3

A questo punto aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e i funghi.

STEP 4

Mescolate la salsa di pomodoro con l’organo e l’olio e stendere sulla pizza.

STEP 5

Stendere l’impasto sulla teglia oleata e lasciare riposare per altri 60 minuti.

STEP 6

Tolto l’impasto dal frigo, dividere in due panettone lasciare riposare a temperatura ambiente per altre 2 ore.

STEP 7

Riporre l’impasto in una ciotola oleata e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.

STEP 8

Lasciare lievitare l’impasto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti coperto con uno strofinaccio.

STEP 9

Alla fine aggiungere il sale.

STEP 10

A questo punto aggiungere il lievito e impastare facendo delle pieghe.

STEP 11

Versare la farina in una ciotola e aggiungere l’acqua un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

STEP 12

Sciogliere il lievito in un po’ di acqua.