STEP 1

Planetaria, foglia:

STEP 2

Acqua olio e lievito poi aggiungere metá della farina per 3/4 minuti, aggiungere il sale.

STEP 3

Planetaria, gancio:

STEP 4

Aggiungere la restante farina per 6/7 minuti.

STEP 5

Piano di lavoro oliato, posizionare l'impasto anch esso oliato e fare qualche piega. Far riposare coperto per 20 min, ripetere per un paio di volte (a piacere). Chiudere l'impasto e posizionarlo su un recipiente oliato e chiudere con pellicola. Temperatura ambiente per 2 h. Trascorso il tempo, in frigo per almeno 16 h. Estrarre dal frigo e far riposare 2 h. Staglio, pirlatura palline e posizionarle in un recipiente cosparso di semola e coprire. Riposo per 4 h.

STEP 6

Stesura...