STEP 1

Preparazione impasto: inserire il lievito nell’acqua e mescolare per bene, così che si sciolga completamente.

STEP 2

Mettere la farina in una ciotola normale o della planetaria (con gancio e a velocità 2) e mescolare per qualche secondo.

STEP 3

Aggiungere, l’acqua con il lievito sciolto e iniziare a mescolare con un mestolo o il gancio dell’impastatrice.

STEP 4

Proseguire impastando per circa 2-3 minuti o fino a quando tutta l’acqua non è stata assorbita dalla farina.

STEP 5

Quindi, lasciar riposare per almeno 10 minuti

STEP 6

Adesso, aggiungere l’olio, il sale e continuare ad impastare per altri 2-3 minuti (con le mani o l’impastatrice) fino ad ottenere un composto compatto.

STEP 7

Pesare l’impasto utilizzando una classica bilancia e poi dividerlo in 6 pre-panetti all’incirca dello stesso peso.

STEP 8

Prendere un panetto, stenderlo leggermente e piegare un lato verso l’altro.

STEP 9

Quindi girarlo, stenderelo nuovamente e ripetere la stessa piega, schiacciando per bene le due estremità.

STEP 10

Sollevarlo e ripiegarlo come fosse una coperta , mandando il bordo verso il centro, ottenendo come una pallina.

STEP 11

Infarinare (Farina di semola rimacinata) la cassetta di lievitazione o una teglia e mettere dentro i panetti.

STEP 12

Chiudere con un coperchio o con della pellicola e lasciare lievietare a temperatura ambiente per 8-9 ore.

STEP 13

Nel frattempo CUOCERE IL POMODORO, semplicemente in padella con un soffritto di aglio e olio (isaporire con sale e pepe a gusto).

STEP 14

Stesura e condimento (VEDI IL VIDEO): mettere sul tavolo abbondante farina di semola rimacinata e giravi sopra il panetto lievitato.

STEP 15

Inserire le dita al centro e spingere l’impasto verso l’alto.

STEP 16

Quindi, ruotare e procedere con lo stesso passaggio per almeno 4-5 volte, fino a quando è possibile inserire entrambe le mani.

STEP 17

Adesso, ruotare ed allargare, fino ad ottenere la grandezza della padella da utilizzare per la cottura.

STEP 18

Cottura (SEGUI IL VIDEO): portare sul fuoco la padella ed aggiungere poco più di mezzo cm di olio

STEP 19

Appena prende calore, mettere la base di pizza e cuocere per circa 3 minuti, tenendo schiacciato il centro con il dorso di un cucchiaio.

STEP 20

Quindi, girarla dall’altro lato, aggiungere sopra il pomodoro, il parmigiano e cuocere per altri 2-3 minuti. Se si vuole fare una classica margherita, oltre ad aggiungere il pomodoro, si deve mettere la mozzarella, coprire con il coperchio e proseguire la cottura.