STEP 1

Sciogliere il lievito nell'acqua, unire metà della farina e impastare. Lasciar riposare per una mezz'ora, poi lavorare aggiungendo il resto della farina ed il sale.

STEP 2

Formare una palla da adagiare in una boule oliata e coperta da pellicola per alimenti che trasferiremo in frigorifero per 24 ore.

STEP 3

Dopo 24 ore estrarre dal frigo, formare delle porzioni del peso di circa 240 gr., poi coprirle e lasciarle a temperatura ambiente fino al momento di preparare le pizze.

STEP 4

Stendere l'impasto (rigorosamente con le dita), condirlo con un emulsione di polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale ed origano.

STEP 5

Farcire a piacere.