Pizza con lievito di birra
Pizza con lievito di birra
Introduzione
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Ingredienti
farina tipo 1 per pizza500 g
sale rosa dell'himalaya20 g
acqua a temperatura ambiente350 ml
olio EVOq.b.
basilico fresco per condire la pizza8 foglie
polpa di pomodoro per condire la pizza1
mozzarelle per condire la pizza4
sale rosa dell'himalaya per condire la pizzaq.b.
olio evo per condire la pizzaq.b.
Procedimento
STEP 1
Sciogliere il lievito nell'acqua, unire metà della farina e impastare. Lasciar riposare per una mezz'ora, poi lavorare aggiungendo il resto della farina ed il sale.
STEP 2
Formare una palla da adagiare in una boule oliata e coperta da pellicola per alimenti che trasferiremo in frigorifero per 24 ore.
STEP 3
Dopo 24 ore estrarre dal frigo, formare delle porzioni del peso di circa 240 gr., poi coprirle e lasciarle a temperatura ambiente fino al momento di preparare le pizze.
STEP 4
Stendere l'impasto (rigorosamente con le dita), condirlo con un emulsione di polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale ed origano.
STEP 5
Farcire a piacere.
Lo chef consiglia:
La pizza è uno di quei piatti che trasmettono una sensazione di allegria, di convivialità e leggera euforia.
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