Pizza day 🍕
Pizza day 🍕
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
✅Impastate la farina con il sale . Sciogliere il lievito nell' acqua e versare girando man mano con un mestolo di legno. Coprire con pellicola.
STEP 2
Mettere a riposo l' impasto in forno a luce accesa. Poi dopo 30 minuti riprendere l' impasto e cominciare a fare le pieghe sul piano lavoro inumidendo le mani con olio.
STEP 3
✅ Ripetere 3 volte a distanza di 10 minuti a piega.
STEP 4
Rimettere l' impasto in forno caldo coperto con pellicola fino a fine lievitazione.
STEP 5
✅Dopo 3 ore sarà pronto e ben lievitato.
STEP 6
Rovesciate l’impasto sul piano lavoro infarinato (meglio con farina di semola) e dividetelo in quattro parti uguali, da circa 250 grammi l’uno, la misura della pizza napoletana.
STEP 7
✅Prendete un pezzo d' impasto alla volta e lavoratelo , sino a quando, il panetto, risulterà liscio e compatto.
STEP 8
✅ Pirlate i panetti ottenuti facendoli roteare tra le mani: con la mano a scodella, avvolgete la pallina, pizzicando un po' l'impasto e tiratela verso di voi, fino ad otterrete 4 bei panetti lisci.
STEP 9
✅Fate lievitare nuovamente i 4 panetti di impasto su una spianatoia coperti sino al raddoppio (il tempo dipende dalla temperatura, circa 1 ora e 1/2).
STEP 10
✅Trasferite un panetto di pizza su una spianatoia infarinata (meglio con farina di semola) o su foglio di carta forno e con delicatezza allargatelo con le punta delle dita partendo dal centro e spingendo verso il bordo senza schiacciarlo.
STEP 11
Dovremmo spostare tutti i gas che si sono formati nel panetto verso l’esterno. Questo servirà ad ottenere il cornicione
STEP 12
✅Portate il forno a 250°C modalità statico.
STEP 13
Farcite la pizza con la passata di pomodoro condita con sale ed olio.
STEP 14
Sistemate la pizza sulla placca e cuocete in forno caldo, sino a cottura ultimata, circa 18 minuti. Aggiungete la mozzarella e terminate la cottura. 2 foglie di basilico
Lo chef consiglia:
Una pizza homemade.. potete farcirla a piacere , con acciughe , olive , ecc
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio
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