STEP 1

✅Impastate la farina con il sale . Sciogliere il lievito nell' acqua e versare girando man mano con un mestolo di legno. Coprire con pellicola.

STEP 2

Mettere a riposo l' impasto in forno a luce accesa. Poi dopo 30 minuti riprendere l' impasto e cominciare a fare le pieghe sul piano lavoro inumidendo le mani con olio.

STEP 3

✅ Ripetere 3 volte a distanza di 10 minuti a piega.

STEP 4

Rimettere l' impasto in forno caldo coperto con pellicola fino a fine lievitazione.

STEP 5

✅Dopo 3 ore sarà pronto e ben lievitato.

STEP 6

Rovesciate l’impasto sul piano lavoro infarinato (meglio con farina di semola) e dividetelo in quattro parti uguali, da circa 250 grammi l’uno, la misura della pizza napoletana.

STEP 7

✅Prendete un pezzo d' impasto alla volta e lavoratelo , sino a quando, il panetto, risulterà liscio e compatto.

STEP 8

✅ Pirlate i panetti ottenuti facendoli roteare tra le mani: con la mano a scodella, avvolgete la pallina, pizzicando un po' l'impasto e tiratela verso di voi, fino ad otterrete 4 bei panetti lisci.

STEP 9

✅Fate lievitare nuovamente i 4 panetti di impasto su una spianatoia coperti sino al raddoppio (il tempo dipende dalla temperatura, circa 1 ora e 1/2).

STEP 10

✅Trasferite un panetto di pizza su una spianatoia infarinata (meglio con farina di semola) o su foglio di carta forno e con delicatezza allargatelo con le punta delle dita partendo dal centro e spingendo verso il bordo senza schiacciarlo.

STEP 11

Dovremmo spostare tutti i gas che si sono formati nel panetto verso l’esterno. Questo servirà ad ottenere il cornicione

STEP 12

✅Portate il forno a 250°C modalità statico.

STEP 13

Farcite la pizza con la passata di pomodoro condita con sale ed olio.

STEP 14

Sistemate la pizza sulla placca e cuocete in forno caldo, sino a cottura ultimata, circa 18 minuti. Aggiungete la mozzarella e terminate la cottura. 2 foglie di basilico