STEP 1

Spurgare le vongole in acqua di mare (30 g di sale in acqua) per 3-4 h, o assicurarsi che il pescivendolo l'abbia fatto.

STEP 2

Dopodiché pulire le cozze, versare le cozze le vongole in un tegame con mezzo mestolo d'acqua, coprire con un coperchio, lasciamole aprire. Appena si saranno aperte, togliere dal fuoco, pulirle a frutto, dopodiché le lasciamo in un piatto scolate, al coperto.

STEP 3

Cominciamo a cucinare gli spaghetti in abbondante acqua salata

STEP 4

Filtrare con un colino a maglie strette, il fondo dei frutti di mare, che frulleremo con un mixer ad immersione, con l'acciuga, mezza testa d'aglio, un filo d'olio evo, ed il basilico. Versiamo il tutto in una padella capiente.

STEP 5

Scoliamo la pasta molto al dente, continuiamo la cottura in padella, facendo mantecare bene la pasta, ad un minuto dalla fine, aggiungiamo i frutti di mare, una spolverata di bottarga grattugiata, continuando a rimestare.

STEP 6

Impiantiamo il tutto aggiungendo altra bottarga. Buon appetito!