STEP 1

Cominciamo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua, poco salata

STEP 2

In una padella tostiamo il pepe nero appena macinato, a fiamma media per 3 minuti

STEP 3

In una bastardella o tegame versiamo 2 manciate di pecorino romano, con un mezzo mestolo di acqua di cottura, mezzo mestolo di acqua temperatura ambiente, lavoriamo il tutto con una frusta, creando una crema compatta, non deve essere troppo liquida, ma una sorta di crema densa, tanto si diluirá con l'aggiunta della pasta.

STEP 4

Una volta cotta la pasta la versiamo nella padella dove abbiamo tostato il pepe, con mezzo mestolo di acqua, facciamo mantecare per bene per 2 minuti a fiamma alta.

STEP 5

Dopodiché versiamo il tutto nella bastardella del pecorino, lavoriamo il tutto con un forchettone, se vedete che è poca la crema di pecorino aggiungete altro pecorino, pian piano, se invece è troppo densa versate dell'acqua di cottura sempre poco per volta, fino alla consistenza voluta. Buon appetito!!!