STEP 1

Unire le farine e formare una fontana.

STEP 2

Sciogliere il lievito in poca acqua.

STEP 3

Alla fine aggiungere l'olio.

STEP 4

Formare i panetti e lasciare riposare per 2 ore.

STEP 5

Terminata l'acqua fare una pausa di 10 minuti lasciando riposare l'impasto coperto.

STEP 6

Trascorso il tempo di riposo, continuare ad impastare affinché la pasta risulti asciutta e compatta. Aggiungere il sale

STEP 7

Fare una pausa di 10 minuti per fare riposare l'impasto.

STEP 8

Riporre in frigo per 22 ore

STEP 9

Aggiungere il lievito al centro e iniziare impastando con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'acqua poco alla volta.

STEP 10

Fare delle pieghe affinché l'impasto risulti liscio e compatto.

STEP 11

Semola a fontana e stendere i panetti. Condire a piacere e infornare

STEP 12

Oleare una ciotola e lasciar riposare l'impasto coperto da pellicola per 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 13

Tirare fuori dal frigo e lasciar riposare per 1 ora.