STEP 1

Metto la farina + sale + bicarbonato su un tagliere di legno e al centro metto lo strutto morbido a pezzi e verso piano piano l'acqua amalgalgamando il tutto prima con forchetta poi con le mani.

STEP 2

Impasto energicamente con le mani per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Copro con uno straccio da cucina perché non si secchi sll'aria.

STEP 3

Prendo un pezzo di impasto grande come una piccola mela e lo stendo con il materello spesso un paio di millimetri. Metto la farcitura da una parte e richiudo a metà la pasta premendo con le mani per far uscire l'aria

STEP 4

Taglio con un coltello o rotella l'eccesso di pasta dalla mezza luna (che riutilizzero' per il cassone successivo) e con una forchetta sigillo il bordo, facendo attenzione a non bucarlo. Ripiego i due angoli su stessi per chiudere meglio.

STEP 5

Io preparo tutti i cassoni e li metto su una spianatoia infarinata coperti con dei panni da cucina. Quando sono tutti pronti li cuocio su una oadella antiaderente qualche minuto su entrambi i lati e anche tenendoli verticali, sul bordo.

STEP 6

I cassoni si possono farcire in mille modi diversi: - mozzarella e erbe di campo saltate in padella, mozzarella e funghi, mozzarella e salsiccia.......