STEP 1

Mettere in una larga pirofila la farina, creare un cratere al centro e versaci dentro l'acqua quindi aggiungere il lievito e scioglierlo bene senza inglobare la farina circostante.

STEP 2

Lasciare riposare 10 minuti poi aggiungere un paio di cucchiai di olio evo e il sale.

STEP 3

Impastare inglobando mano a mano tutta la farina e una volta assorbita, coprire e lasciare riposare per un'ora.

STEP 4

Riprendere l'impasto e fare delle pieghe all'interno della pirofila per dare nerbo e consistenza poi coprire di nuovo e lasciare lievitare fino a raddoppio per circa due ore.

STEP 5

Travasare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e fare due serie di pieghe su se stesso fino a renderlo liscio e gonfio di aria.

STEP 6

Fare lievitare ancora fino a raddoppio poi stendere l'impasto sulle teglie. Coprire con un panno e fare rilassare la pasta per mezz'ora.

STEP 7

Intanto portare alla temperatura di 250° il forno e appena l'impasto e pronto condirlo con sale a scaglie e un giro d'olio evo.

STEP 8

Infornare per circa 20 minuti.