STEP 1

Mescolate le farine con il lievito, aggiungete l'acqua lasciandone un goccino da parte.

STEP 2

Impastate facendo assorbire tutta l'acqua aggiungendo poi il sale e il restante dell'acqua facendo sciogliere bene il sale impastando.

STEP 3

Aggiungete l'olio e continuate fino al suo assorbimento, ci vorranno 5 minuti totali.

STEP 4

L'importante è che siano assorbiti tutti gli ingredienti.

STEP 5

Lasciate riposare 1 ora in frigo coperto.

STEP 6

Riprendete l'impasto, portate i lembi esterni verso l'intero, un giro di piega direttamente in ciotola e mettete a riposo per un'altra ora in frigo.

STEP 7

Riprendete l'impasto, fate due giri di pieghe e lasciate ancora a riposo in frigo per 30 minuti.

STEP 8

Riprendete l'impasto, date 2 giri di pieghe e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 3 - 4 ore o comunque fino al suo raddoppio.

STEP 9

Stendete l'impasto in teglia, oliata con un filo d'olio d'oliva, lasciate riposare 45 minuti in forno con lucina accesa coperto con pellicola.

STEP 10

Potete poi condire con il pomodoro e gli ingredienti.

STEP 11

Infornate su base forno modalità statico o ventilato per 8 - 10 minuti a 250°.

STEP 12

Tirate fuori e posizionate il testo nel ripiano di mezzo per altri 7 - 8 minuti.

STEP 13

I tempi di cottura sono indicativi,ogni forno è a se, vi consiglio sempre di controllare e fare attenzione.