STEP 1

Sciogliere il lievito in 300 ml di latte tiepido.

STEP 2

Aggiungere quindi la farina e le patate lesse schiacciate con lo schiacciapatate.

STEP 3

Una volta incorporati gli ingredienti amalgamare il sale con il restante latte.

STEP 4

Unire infine l'olio.

STEP 5

Una volta ottenuto un panetto omogeneo lasciare lievitare fino al raddoppio 1h30/2h.

STEP 6

Mettere quindi su tela oliata.

STEP 7

Lasciare riposare 1 h.

STEP 8

Fare i tipici buchi della focaccia, mettere in superficie una salamoia di olio e acqua (due parti d'acqua una d'olio) e una spolverata di sale grosso.

STEP 9

Lasciare riposare un'altra mezz'ora.

STEP 10

Infornare a 200° per 15 minuti o fino a doratura.