Pizza "Al contadin non far sapere"
Pizza "Al contadin non far sapere"
Introduzione
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Ingredienti
lievito madre150 g
farina di frumento integrale200 g
farina 0100 g
semola di grano duro rimacinata100 g
farina di mais100 g
olio extravergine d'oliva2 cucchiai
sale10 g
acqua300 g
mozzarella pizza perfetta galbani santa lucia1
gorgonzola300 g
gherigli di noce100 g
pere3
Procedimento
STEP 1
Togliere dal frigo l'impasto, farlo acclimatare a temperature ambiente, formare i panetti e far lievitare un'altra ora. Stendere l'impasto
STEP 2
Sfornare la pizza, unire un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, trasferirla nei piatti da portata e servire.
STEP 3
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine sottili, ricoprire la pizza con le fettine, infornarla (forno preriscaldato) per i primi 10 minuti a 200 gradi (statico), poi sfornare la pizza dal forno e guarnire con la Mozzarella Pizza Perfetta Galbani Santa Lucia, il gorgonzola e rimettere in forno per altri 8 minuti.
STEP 4
In una ciotola mettere il lievito madre e scioglierlo nell'acqua a temperatura ambiente
STEP 5
Unire le farine, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, il sale ed impastare. Trasferire il panetto in una ciotola, coprirlo con un canovaccio inumidito e trasferire in frigorifero per 24 ore.
Lo chef consiglia:
Questa pizza si può realizzare anche con lievito di birra e con farine più raffinate, ma ho scelto la versione più rustica e antica, più digeribile e con farine ricche di nutrienti, più salutare
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