STEP 1

In una ciotola mettere il lievito madre e scioglierlo nell'acqua a temperatura ambiente

STEP 2

Unire le farine, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, il sale ed impastare. Trasferire il panetto in una ciotola, coprirlo con un canovaccio inumidito e trasferire in frigorifero per 24 ore.

STEP 3

Togliere dal frigo l'impasto, farlo acclimatare a temperature ambiente, formare i panetti e far lievitare un'altra ora. Stendere l'impasto

STEP 4

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine sottili, ricoprire la pizza con le fettine, infornarla (forno preriscaldato) per i primi 10 minuti a 200 gradi (statico), poi sfornare la pizza dal forno e guarnire con la Mozzarella Pizza Perfetta Galbani Santa Lucia, il gorgonzola e rimettere in forno per altri 8 minuti.

STEP 5

Sfornare la pizza, unire un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, trasferirla nei piatti da portata e servire.