STEP 1

Lessare i fagioli, messi a bagno la sera prima, sciacquati e scolati, con alloro e salvia.

STEP 2

Intanto preparare un impasto con farina, pangrattato, acqua e sale.

STEP 3

Lasciare riposare l’impasto e nel frattempo preparare un soffritto con sedano, carota e cipolla in una larga padella con due cucchiai di olio, unire poi la polpa di pomodori, la salvia, il rosmarino e il peperoncino.

STEP 4

Ungersi le mani con olio e formare con l’impasto di farina e pangrattato un panetto da cui ritagliare tante strisce dello spessore di un mignolo da cui ricavare dei quadratini che andranno pressati al centro con un dito: ecco i pisarei!

STEP 5

Scolare i fagioli con una schiumarola e unirli al soffritto, versare i pisarei nella pentola con l’acqua di cottura dei fagioli e scolarli non appena salgono in superficie.

STEP 6

Versare i pisarei nella padella con il soffritto e i fagioli e continuare la cottura a fiamma dolce per pochi minuti poi spegnere la fiamma, condire con olio lasciare riposare.

STEP 7

Servire con una spolverata di prezzemolo e peperoncino