Pasta con crema di stracchino e pesto, pomodorini confit rossi e gialli e pancetta croccante
Pasta con crema di stracchino e pesto, pomodorini confit rossi e gialli e pancetta croccante
Introduzione
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Ingredienti
Pasta180 g
Stracchino250 g
Pesto alla genovese3 cucchiaini
Pancetta dolce80 g
Saleq.b.
Origanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare i pomodorini a metà, condirli con un filo di olio, un pizzico di sale e di origano, una spolverata di zucchero di canna e infornare a 200° per 20-25 minuti circa finché si saranno caramellati.
STEP 2
Cuocere la pasta in acqua leggermente salata.
STEP 3
Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti in una pentola ben calda e cuocerla senza grassi finché sarà croccante. Metterne da parte due cucchiai, e rimuovere parte del grasso rilasciato.
STEP 4
Unire allo stracchino il pesto, un goccio di acqua di cottura e amalgamare ottenendo una crema omogenea.
STEP 5
Scolare la pasta al dente, mantecarla con la pancetta e la crema di stracchino e pesto a fuoco dolce.
STEP 6
Impiattare aggiungendo i pomodorini confit, la pancetta messa da parte in precedenza e un filino di olio evo.
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