Melange di verdure
Melange di verdure
Introduzione
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Ingredienti
Patate200 g
Sedano1 ciuffo
Basilico1 ciuffo
Brodo di verdureq.b.
Saleq.b.
Peperonciniq.b.
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Ho pulito le verdure eliminando le parti non edibili, le ho lavate e le ho tagliate a tronchetti, mentre il peperone l'ho tagliato a strisce spesse 1 cm.
STEP 2
Poi ho tritato la cipolla e l'ho versata in pentola insieme all'olio, i pomodori tagliati a metà, il peperoncino tritato, un po' di basilico e un pò di sale facendo soffriggere circa 5 minuti.
STEP 3
Quindi, ho aggiunto prima le strisce di peperone e ho mescolato facendo rosolare circa 5 minuti, poi ho aggiunto la carota continuando la cottura altri 2 minuti e poi ho aggiunto insieme la zucchina e la melanzana continuando ancora a cuocere qualche minuto facendo rosolare bene.
STEP 4
Infine ho aggiuinto il sedano tritato, il resto del basilico e le patate a tocchetti; ho mescolato bene e ho versato circa 250 ml di brodo di verdure e ho continuato la cottura per circa 20 minuti aggiungendo altro brodo all'occorrenza. Infine ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Si può aggiungere anche formaggio grattugiato trasformando in piatto vegetariano. Inoltre, per chi ama mangiare senza problemi, si può aggiungere al soffritto iniziale un pò di guanciale o pancetta.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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