Pipe rigate alla Siciliana rivisitata.
Pipe rigate alla Siciliana rivisitata.
Introduzione
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Ingredienti
pasta (pipe rigate o altro)300 g
melanzane200 g
ricotta (di pecora oppure di vaccino)100 g
mozzarella di bufala100 g
becco aglio1
pane raffermo da tostare100 g
polpa di pomodoro400 g
basilico8 foglie
olio EVO3 cucchiai
saleq.b.
pepeq.b.
parmigiano grattugiatoq.b.
bucce di melanzana tostateq.b.
Procedimento
STEP 1
Partiamo col mettere su fuoco alto una pentola con acqua e ad ebollizione saliamo e versiamo la pasta facendola cuocere 10 minuti o per il tempo che è indicato sulla confezione.
STEP 2
Intanto, in una padella già calda, versiamo l'olio e l'aglio e facciamo rosolare un paio di minuti. Quindi aggiungiamo le melanzane tagliate a cubetti e cuociamo per almeno dieci minuti. Aggiungiamo poi la polpa di pomodoro, saliamo e pepiamo.
STEP 3
Continuiamo la cottura per altri 15 minuti e aggiungiamo le foglie di basilico. A parte, in un'altra padella, tostiamo il pane raffermo tagliato a cubetti insieme a uno spicchio di aglio e un poco di olio EVO.
STEP 4
Una volta tolto il pane, nella stessa padella tostiamo le bucce della melanzana tagliate a spaghetti. Intanto scoliamo la pasta e versiamola nella padella col sugo.
STEP 5
A fuoco spento aggiungiamo la ricotta, parte del pane tostato, la mozzarella e il parmigiano e mantechiamo per qualche minuto. Infine impiattiamo guarnendo con gli altri cubetti di pane, foglie di basilico e bucce di melanzane tostate. BUON APPETITO
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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