STEP 1

Preparare con largo anticipo un tegamino con olio aglio acciughe spezie e peperoncino. Lasciar stare fino a fine ricetta.

STEP 2

Pulire e lavare le cime di rapa. Sbollentare le cime di rapa in acqua salata bollente per 5 minuti fin quando non si ammorbidiscono.

STEP 3

Inserire le orecchiette e cuocerle fino a completa cottura.

STEP 4

Tostare il pangrattato con un po di olio.

STEP 5

Far sobbolire leggermente l olio con le acciughe e le varie spezie fino a sciogliere le acciughe.

STEP 6

Una volta cotta la pasta, scolare e unire l’olio precedentemente riscaldato.

STEP 7

Guarnire i piatti con una pioggia di pangrattato tostato