STEP 1

Nella planetaria versiamo il mix di farine insieme al lievito di birra secco.

STEP 2

Nella planetaria versiamo il mix di farine insieme al lievito di birra secco.

STEP 3

Aggiungiamo 650 g di acqua fredda presa dal totale e azioniamo la macchina a velocità 1 sino a quando farina e acqua si saranno unite fra loro.

STEP 4

Quando si saranno unite fra loro alziamo la velocità a 2.

STEP 5

Aggiungiamo ancora un pò di acqua, lasciamo lavorare per 5/6 minuti.

STEP 6

Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo aggiungiamo il sale, facendolo assorbire del tutto, ci vorranno 20 secondi.

STEP 7

Mettiamo l'olio e facciamo assorbire bene anche lui.

STEP 8

Per ultimo mettiamo a filo l'acqua restante facendo assorbire bene ogni volta versata.

STEP 9

La massa dovrà risultare lucida ed elastica, mettiamo la velocità a 1 e incordiamo.

STEP 10

Una volta che abbiamo finito di impastare riponiamo in un contenitore di plastica e chiudiamo bene con pellicola.

STEP 11

Prima di porla in frigorifero lasciamo riposare un paio di ore a temperatura ambiente, deve quasi raddoppiare.

STEP 12

Mettiamo il contenitore nella parte bassa del frigo e lasciamo maturare per 24 ore.

STEP 13

Il giorno dopo formiamo le pagnottine dal peso di 220 g. l'uno e lasciamo ancora lievitare.

STEP 14

Una volta pronte, preriscaldiamo il fornetto Ferrari, su ogni pinsa, aggiungiamo un filo di olio e cuociamo per 5 minuti a 350°

STEP 15

Preparazione crema di zucchine

STEP 16

Laviamo e mondiamo le zucchine, le tagliamo a cubetti, tritiamo finemente lo scalogno.

STEP 17

In una padella scaldiamo l'olio extravergine d'oliva e soffriggiamo lo scalogno per un paio di minuti.

STEP 18

Aggiungiamo le zucchine e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

STEP 19

Uniamo la panna fresca, saliamo e pepiamo a piacere.

STEP 20

Cuociamo per altri cinque minuti, poi frulliamo il tutto con un minipimer fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 21

Preparazione zucchine fritte

STEP 22

Laviamo e mondiamo le zucchine, tagliamo a rondelle sottili.

STEP 23

Scaldiamo l'olio extravergine d'oliva in una padella, le friggiamo un paio di minuti per lato, fino a doratura, saliamo a piacere.

STEP 24

Composizione pinsa

STEP 25

Spalmiamo la crema di zucchine sulla pinsa precotta.

STEP 26

Tagliamo il brie a fette e disporlo su ogni pinsa e distribuiamo le zucchine fritte.

STEP 27

Condiamo con un filo d'olio extravergine d'oliva e lasciamo cuocere per 7 minuti a 250°C

STEP 28

Una ricetta semplice da preparare e perfetta per ogni occasione, un'idea originale per portare in tavola un gusto antico e raffinato.