STEP 1

Lavate e pulite le zucchine, tagliatele a julienne con una grattugia e mettetele in una scolapasta per far uscire tutta l'acqua

STEP 2

In una ciotola sbattete le uova con la farina per ottenere una pastella omogenea, senza grumi

STEP 3

Aggiungete una presa di sale e una tritata di pepe, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti

STEP 4

Lavate le erbe aromatiche, tritatele e unitele al composto

STEP 5

Aggiungete il parmigiano e montate ancora con la frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere una pastella densa

STEP 6

Unite le zucchine e l'olio, quindi mescolate per amalgamarle alla pastella in modo uniforme

STEP 7

Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti oppure friggete in padella come pancake

STEP 8

Farcite a strati con burrata e prosciutto cotto