STEP 1

Con le fruste lavorare lo zucchero a velo insieme al burro, la vaniglia e ad un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza cremosa.

STEP 2

Unire, in 3-4 riprese, i tuorli leggermente sbattuti.

STEP 3

Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato ruby e aggiungerlo al composto.

STEP 4

Montare gli albumi a neve, non fermissima.

STEP 5

Agli albumi montati aggiungere in più riprese lo zucchero semolato.

STEP 6

Unire gli albumi al composto in più riprese, alternandoli alla farina e alle fragole liofilizzate fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.

STEP 7

Trasferire il composto su una teglia leggermente imburrata e infarinata.

STEP 8

Infornare a 170°C per circa 40 min in forno statico.

STEP 9

Una volta raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la confettura di fichi d’india.

STEP 10

Creare la ganache mettendo a scaldare la panna sul fuoco e, non appena inizierà a bollire, unirla al restante cioccolato ruby. Mescolare con una frusta fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e ben amalgamato.

STEP 11

Versare la ganache sulla torta, spatolarla delicatamente e decorarla con i fiori eduli.