Pink sacher 🌸
Pink sacher 🌸
Introduzione
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Ingredienti
Burro130 g
Cioccolato350 g
Farina90 g
Vaniglia1 baccello
Panna200 ml
Sale1 pizzico
Zucchero a velo40 g
Fiori eduliq.b.
Procedimento
STEP 1
Con le fruste lavorare lo zucchero a velo insieme al burro, la vaniglia e ad un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza cremosa.
STEP 2
Unire, in 3-4 riprese, i tuorli leggermente sbattuti.
STEP 3
Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato ruby e aggiungerlo al composto.
STEP 4
Montare gli albumi a neve, non fermissima.
STEP 5
Agli albumi montati aggiungere in più riprese lo zucchero semolato.
STEP 6
Unire gli albumi al composto in più riprese, alternandoli alla farina e alle fragole liofilizzate fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.
STEP 7
Trasferire il composto su una teglia leggermente imburrata e infarinata.
STEP 8
Infornare a 170°C per circa 40 min in forno statico.
STEP 9
Una volta raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la confettura di fichi d’india.
STEP 10
Creare la ganache mettendo a scaldare la panna sul fuoco e, non appena inizierà a bollire, unirla al restante cioccolato ruby. Mescolare con una frusta fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e ben amalgamato.
STEP 11
Versare la ganache sulla torta, spatolarla delicatamente e decorarla con i fiori eduli.
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna ☺️) un’appassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi 😍
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