STEP 1

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montare il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungere il sale e poi i tuorli 1 alla volta continuando a montare per 8 minuti. Aggiungere il cioccolato fuso amalgamando bene.

STEP 2

Montare gli albumi e quando incominciano a salire unite lo zucchero semolato. Aggiungerne una parte al composto di cioccolato, poi il resto con la farina setacciata.

STEP 3

Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm e versare il composto. Cuocere in forno a 170° per 30/35 minuti. Far raffreddare.

STEP 4

Scaldare la panna e al bollore mettere il cioccolato tagliato a pezzetti e il glucosio finché si scioglie. Amalgamare e far raffreddare.

STEP 5

Tagliare la torta a metà e farcirla con la confettura di albicocche. Richiuderla e spalmare la confettura anche sulla superficie e sui lati. Mettere in frigo e far asciugare.

STEP 6

Appoggiare la torta su una gratella per raccogliere la glassa in eccesso e colarla sulla superficie in modo uniforme. Passare una spatola sulla superficie e far scivolare la glassa in eccesso. Trasferirla in frigo per 30 minuti.